BROMATOLOGÍA
Descripción
La carrera de Bromatología forma técnicos especializados en el control de la calidad e inocuidad de los alimentos, con sólidos conocimientos en química, microbiología y tecnología alimentaria. A lo largo de su formación, los estudiantes adquieren competencias para intervenir en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la recepción de materias primas hasta la distribución del producto final, asegurando que los alimentos cumplan con las normas higiénico-sanitarias y los estándares de calidad establecidos por la legislación vigente. El enfoque de la carrera combina la teoría con la práctica en laboratorios equipados, promoviendo una formación integral orientada a la salud pública y la mejora continua de los procesos productivos.
Perfil Profesional
El egresado de la Tecnicatura Superior en Bromatología está capacitado para participar en el control, análisis y evaluación de alimentos y bebidas, aplicando métodos fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales. Está preparado para implementar sistemas de gestión de calidad como BPM, POES y HACCP, realizar auditorías internas, verificar el cumplimiento normativo y contribuir al desarrollo de productos alimenticios seguros y competitivos. Su formación le permite desempeñarse en industrias alimentarias, laboratorios de control de calidad, organismos de inspección y servicios de alimentación, garantizando la inocuidad y trazabilidad de los alimentos que llegan a la comunidad.
DURACIÓN: 2 años y medio
MODALIDAD: Combinada
DIRECCIÓN: IPEM 270 General Manuel Belgrano
HORARIO: 18:30 - 22:00hs
RESOLUCIÓN MINISTERIAL: 123/23
PLAN DE ESTUDIOS
PRIMER AÑO
- Matemática y Estadística Aplicada
- Química y Física General
- Tecnologías de la Información y Comunicación
- Biología y Microbiología General
- Legislación, Deontología y Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria
- Análisis y Evaluación Sensorial de los Alimentos
- Bromatología y Análisis de los Alimentos de Origen Animal
- Tecnología y Biotecnología de los Alimentos
SEGUNDO AÑO
- Inglés Técnico
- Química Analítica
- Química de los Alimentos
- Bromatología y Análisis de los Alimentos de Origen Vegetal, Dietéticos, Estimulantes y Bebidas
- Higiene, Seguridad Medioambiental y Condiciones de Trabajo
- Microbiología de los Alimentos
- Práctica Profesionalizante I
TERCER AÑO
Primer Cuatrimestre
- Administración y Gestión de las Organizaciones
- Salud Pública y Epidemiología
- Biotecnología en la Seguridad Alimentaria
- Inspección Bromatológica
- Investigación, Desarrollo e Innovación de Nuevos Alimentos
- Toxicología General y de los Alimentos
- Práctica Profesionalizante II